Qu'on se le dise, "Italie" ne rime pas spécialement avec "calories". Marco Casali, le Chef de chez Little Nonna l'a bien compris, on peut proposer des pizzas saines, très bonnes et qui plus est, gluten free.

Son défi : Proposer une alternative à la farine de blé en préparant sa pâte avec un mélange très étudié de farine de maïs, de riz complet, de riz demi-complet et de sarrasin. Il arrive à obtenir des pizzas moelleuses à souhait et moins lourdes à digérer. Pour les pastas, c'est le même combat, toujours sans gluten, elles sont composées de la farine de maïs Le Veneziane .

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Son histoire : Little Nonna, c'est un hommage à sa grand-mère, sa Nonna, donc. Comme tout italien qui se respecte, Marco est très attaché à sa famiglia et c'est grâce à sa grand-mère qu'il a tiré son don pour la cuisine, l'amour de la pasta al dente et des anti pasti.

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Son parti-pris : Outre le Gluten-free jusque dans les desserts, Marco propose des produits bio de qualité, en privilégiant les circuits courts avec des petits producteurs. Tous ses plats sont fait-maison et préparés à la main.

La carte des vins est 100% italienne, les bières sans gluten et les jus, nectars, smoothies et sirops sont de la Maison Meneau, une enseigne française, artisanale, bio et équitable.

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L'addition : Comptez entre 8€ et 20€  pour les pizzas, une quinzaine d'euros pour les pastas, gnocchis, du vin à partir de 19€ et des antipastis à se partager entre 8€ et 15€.

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Mon avis: Un peu sceptique sur la tendance sans gluten, j'ai été séduite par les pizzas que j'ai trouvé excellentes et effectivement, plus faciles à digérer. Pour les pâtes, j'ai été un peu moins convaincue, car un peu trop al dente à mon goût.

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